野菜は収穫の瞬間から鮮度が落ち始め、どれほど良い土や栽培方法でも、鮮度には敵いません。
また「春の大根」と「冬の大根」など、季節や土地、品種で風味も異なります。

私たちは、常に野菜と向き合い、その野菜に適した調理を施します。収穫当日の加熱が必要な場合は、協力を得ながら夜通し作業することもあります。

効率よりも、丁寧に美味しい形でお届けすることが大切です。
自然と向き合いながら育てる労力を知っているからこそ、ここだけは譲れません。